Battre les oeufs en omelette. Saler et poivrer, ajouter le cumin, le yaourt et l'huile d'olive.

Incorporer la farine, la levure et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte liste et homogène.
Ajouter ensuite les carottes et le fromage râpé, mélanger.
Ajouter en dernier le Valençay émietté grossièrement. Remuer délicatement.
Remplir les empreintes à Muffins de moitié et enfourner environ 30 min dans un four chaud à 150°C.
Servir chaud ou tiède avec une salade verte.