Maintaining the tradition of gourmet cheeses and the permanent quest of quality are essential for us. This requirement implies defend and enrich a unique expertise in both the art of refinement in the selection of producers and farm cheeses. This rich relationship completes the nobility of our business.
FROMAGE : Ossau-Iraty (brebis basque) 100g
300 grammes de cerises noires
1/2 cuillère à café de gingembre frais ou en poudre
la pointe d'un couteau de cannelle
1 pincée de poivre
60 g de sucre en poudre
2 cuillère à soupes de vinaigre blanc
Dans une casserole, mettre le sucre et les cerises noires et cuire à feu doux en remuant. Après 4 mn, ajouter le poivre, le gingembre et la cannelle. Cuire encore 3 à 4 mn et ajouter le vinaigre tout en remuant. Dès que la préparation se gélifie, couper le feu et laisser refroidir. Monter les verrines en répartissant le chutney.
Ajouter dans chaque verrine des copeaux d' Ossau-Iraty : un régal.
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