Maintaining the tradition of gourmet cheeses and the permanent quest of quality are essential for us. This requirement implies defend and enrich a unique expertise in both the art of refinement in the selection of producers and farm cheeses. This rich relationship completes the nobility of our business.
Fromage : • 1 Sainte-Maure-de-Touraine AOC coupé en tranches
• 80 g de fromage blanc
• 2 blancs d'oeufs
• 2 cuillères à soupe d'herbes mélangées ciselées
• 1 oignon
• 10 figues séchées
• 1 cuillère à soupe de miel liquide
• 20 g de beurre
• Faire fondre l'oignon émincé au beurre dans une casserole.
• Ajouter les figues grossièrement hachées, le miel, 10 cl d'eau, laisser confire 15 minutes sur feu doux.
• Mélanger le fromage blanc, les blancs d'oeufs, les herbes et du poivre pour obtenir une pâte homogène.
• Etaler la pâte en petits ronds sur une plaque.
• Cuire les tuiles 5 minutes au four préchauffé thermostat 7, laisser refroidir.
• Monter les mille-feuilles en intercalant les tranches de Sainte-Maure de Touraine avec les tuiles aux herbes et la compote de figues.
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