Sainte-Maure-de-Touraine et figues en mille-feuilles

• Faire fondre l'oignon émincé au beurre dans une casserole.

• Ajouter les figues grossièrement hachées, le miel, 10 cl d'eau, laisser confire 15 minutes sur feu doux.
• Mélanger le fromage blanc, les blancs d'oeufs, les herbes et du poivre pour obtenir une pâte homogène.
• Etaler la pâte en petits ronds sur une plaque.
• Cuire les tuiles 5 minutes au four préchauffé thermostat 7, laisser refroidir.
• Monter les mille-feuilles en intercalant les tranches de Sainte-Maure de Touraine avec les tuiles aux herbes et la compote de figues.