Mainzerkäse

Herkunft
Allemagne
Teig
Halbfester Käse
Intensität
Mild

Le Mainzerkäse est un petit fromage au lait de vache pasteurisé partiellement ou totalement écrémé, très populaire dans le Land de Rhénanie-Palatinat d'où il est originaire. Il est parfois appelé Mainzerhandkäse, qui signifie "fabriqué à la main", ce qui n'est plus le cas. C'est également un type de fromage aromatisé au carvi de Hollande. Suivant sa fabrication et l'âge de son affinage, il va du douceâtre au piquant. Les amateurs locaux le préfèrent en vinaigrette avec des oignons hachés, c'est alors le Mainze mit Musik.

 

Plus d'information sur le fromage d'Allemagne :

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