Bierkäse

Bierkäse

Le Bierkäse est un fromage originaire de l’Allgäu, région située en Bavière. Il s’agit d’un fromage à pâte molle à croûte lavée, à caillé divisé. Il est présenté en petits pains de 125 g ou en plus grosses pièces de 1 à 2 kg. La croûte de ce fromage est jaune qui tend à un rouge-brun. La fabrication du Bierkäse se fait à partir du lait de vache auquel peut aussi être ajouté du lait de chèvre. A la suite de la coagulation, le caillé est lavé, à peine chauffé et légèrement pressé. La saveur forte après un mois d’affinage par lavages à l’eau salée permet de l’utiliser pour la dégustation des bières fortes du pays.

Plus d’information sur le fromage d’Allemagne :

– Allgauer Emmentaler  
– Allgauer Gaiskase  
– Allgäuer Bergkäse  
– Altenburger  
– Altenburger Ziegenkäse  
– Andechser  
– Backsteiner  
– Bavaria Blu  
– Bierkäse  
– Blau ou Edelpilzkäse  
– Brand  
– Caramkäse  
– Frühstückskäse  
– Gaiskäsle  
– Glumse  
– Harzer Kase  
– Hopfenkäse  
– Kochkäse  
– Krauterkäse  
– Kuhbacher  
– Mainzerkäse  
– Mischlingskäse  
– Mondseerschachtelkäse  
– Nieheimerkäse  
– Pinzgauerbierkäse  
– Quark  
– Radolfzeller  
– Romadurkäse  
– Schichtkäse  
– Spitz  
– Steinbucherkäse  
– Tilsiterkase  
– Toggenburger  
– Trockenkäse  
– Voralberger Alpkäse  
– Voralberger Bergkäse  
– Weisslackerkäse  
– Wilstermarscherkäse  
– Ziegenkäse