Weisslackerkäse

Origine
Allemagne
Pâte
Les fromages frais
Intensité
Doux

Le Weisslackerkäse est un fromage à pâte légèrement dure, à croûte lavée, au lait de vache partiellement écrémé. Il est originaire de l'Allgäu en Bavière. Il subit un affinage de 4 mois minimum, pour atteindre le degré de fermentation exigé de la part des amateurs qui en consomment largement, d'où son nom. C'est un type Limburg, de forme parallélépipédique à section carré ou rectangulaire, qui pèse entre 1 à 2 kg. IL en existe de plus petits de 125 g, enveloppés dans du papier métallique, dont l'affinage ne neécessite qu'un mois vu leur faible épaisseur.

 

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