Allgauer Emmentaler

Les fromages d’Allgäu sont fabriqués avec le lait de l’allgau à robe grise qui broute sur les prairies de printemps, riches en fleurs alpines. L’allgäuer emmentaler s’inspire de l’emmentaler suisse (voir p. 242-243) mais il est plus petit et arrive plus rapidement à maturité.

La plupart des fromages sont vendus aux alentours de trois mois d’affinage lorsqu’il est souple, jaune doré et doux avec une pointe d’amande.

Âge 3-6 mois
Poids et forme 80 kg, roue
Taille D. 90 cm, H. 110 cm

Plus d'information sur le fromage d'Allemagne :

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- Altenburger  
- Altenburger Ziegenkäse  
- Andechser  
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- Bavaria Blu  
- Bierkäse  
- Blau ou Edelpilzkäse  
- Brand  
- Caramkäse  
- Frühstückskäse  
- Gaiskäsle  
- Glumse  
- Harzer Kase  
- Hopfenkäse  
- Kochkäse  
- Krauterkäse  
- Kuhbacher  
- Mainzerkäse  
- Mischlingskäse  
- Mondseerschachtelkäse  
- Nieheimerkäse  
- Pinzgauerbierkäse  
- Quark  
- Radolfzeller  
- Romadurkäse  
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- Steinbucherkäse  
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- Toggenburger  
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