Pavé ardéchois

Le pavé ardéchois est un fromage au lait de chèvre, à pâte molle à croûte naturelle, origianire d'un pays où la chèvre est la principale source de lait. Pour rompre avec la tradition des pélardons en forme de petits palets, celui-ci est un carré de 7 cm de côté et de 2 cm d'épaisseur. Il est mûri pendant 1 mois pour developper tous ses arômes.

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