Le nom de ce fromage vient de l'italien cacio (fromage) associé à telle, suffixe diminutif. Sa forme et son poids sont variables. Une période d'affinage n'est pas nécessaire.Choix à l'aspect: fraîcheur.Choix à l'odeur: lactique.Choix au toucher: souple, tendre.Choix au goût: doux.
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