Cheeses

Saint-Domnin de Provence

Origin :   France - Provence-Alpes Côte d'Azur
Type of milk :   Goat
Type of cheese :   Goat's milk cheese
Intensity :   Mild
 

Le Saint-Domnin est un petit fromage fermier fabriqué prés de Sisteron dans les Alpes de Haute-Provence. Ce fromage de Provence fondant est recouvert d'un brin de lavande typique de la région et qui apporte une note parfumée.

Après des années de transhumance dans les Alpes, la famille Donneaud s'installe en 1984 dans la vallée du Jabron pour y développer un élevage de chèvres communes provençales et produire un fromage fermier de qualité. Aujourd'hui le troupeau comporte 230 chèvres. La production laitière est transformée à la ferme autour d'un savoir faire qui allie tradition et création.

La ferme du petit Jabron se situe à la limite de la Provence et des Alpes, entre le lit de la rivière "Le Jabron" et la colline du Mont Gervis, à 4Km de Sisteron, ville historique et gardienne de la Durance.
De la Durance au Luberon, du mont Ventoux à Sisteron vit entre monts et merveilles La Vallée du Jabron. C’est la montagne de Giono, le pays des bergers, de la lavande, de l’olivier... Un royaume de silence, une terre de lumières, d’étoiles... Une vallée où l’on retrouve le goût de vivre.

Le nom du fromage Saint-Domnin provient d'une chapelle des environs. Située dans le quartier du Thor au sud de Sisteron, la chapelle Saint-Domnin daterait du XIIème siècle, et aurait été un lieu de passage des pèlerins de St-Jacques-de-Compostelle allant vers Chateauneuf-Val-Saint-Donat. Aujourd'hui elle est l'objet d'un pèlerinage local, qui a lieu tous les ans en octobre. Un premier Saint du nom de Domnin fut un jeune médecin juif, martyr persécuté par l'empereur Maximilien en Palestine. Le Saint-Domnin dont il s'agit ici est sans doute celui qui évangélisa la région du Verdon au IVème siècle. Disciple de Saint Marcellin, il fut le premier évêque de Digne.

Tasting
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