Bûchette de Provence

Origine
France
Pâte
Les fromages de chèvres
Intensité
Medium

La Bûchette de Provence est un fromage fermier au lait cru de chèvre, issu d'un caillé lactique et façonné à la main. Il est à pâte molle, à surface lisse et sans croûte. Ce fromage est à consommer frais, à peine égoutté. Il se présente sous la forme d'un petit cylindre de 14 cm de long, de 3 cm de diamètre. Son poids est d'environ 120 g. Pour lui donner un caractère plus provençal, un ou deux brins sont disposés à sa surface. La marque en est Bûchette de Banon. Ce fromage est consommé principalement en plateau.