Brocciu ou Broccio en Gateau de riz Corse

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Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Battez les blancs en neige. Dans une casserole d'eau bouillante non salée, versez en pluie le riz. Laissez-le cuire 15 minutes. Rafraîchissez-le à l'eau courante. Egouttez-le. Détaillez le cédrat confit en petits cubes. Dans une terrine, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez le riz, le brocciu, le cédrat confit, l'eau-de-vie. Incorporez avec soin les oeufs en neige. Beurrez le moule. Enfournez 20 minutes à 240°.

 

 

 

 

 

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