Pavé de la Ginestarie

La forme du Pavé de la Ginestarie est celle d'un carré de 7 cm de côté et de 2 cm d'épaisseur, son poids varie entre 110 et 130 grammes.

Le pavé de la Ginestarie est un fromage à pâte molle au lait de  chèvre, à texture très fine, liée à moelleuse. Son expression buccale sera très présente, avec une montée rapide et pleine de délicatesse. Son origine artisanale se nuance d’expressions noisetées. Le pavé de la Ginestarie est fabriqué par Monsieur Teotsky dans le Tarn.

L'affinage Pavé de la Ginestarie est d'un mois minimum.