Brebis de la Cavalerie

Le brebise da la Cavalerie est un fromage originaire du causse du Larzac, ou sont situés la commune éponyme et la ferme ou il est produit. C'est un petit disque de 6 à 7 cm de diamètre et de 2 cm d'épaisseur. Son poids est de 85 g environ. Sa saveur est douce et fruitée en sechant.