Persillé du Malzieu

Le persillé du Malzieu est un fromage  au lait cru entier de brebis lacaune, élevées sur les plateaux de Lozère. C'est une fabriation artisanale (coopérative de 36 éleveurs). C'est un cylindre de 2,5 kg, de 18 à 20 cm de diamètre et de 9 à 10 cm d'épaisseur. Sa pâte ivoire est légèrement marbrée de moisissure bleu-vert. De saveur légèrement salée, il possède un arrière-goût de champignon.

Plus d'information sur le fromage du Languedoc :

- Bleu de chèvre    
- Caillade   
- Cathare   
- Chèvre des Corbières  
- Fontjoncouse   
- Nîmois  
- Pélardon  
- Persillé du Malzieu  
- Rogeret des Cévennes  
- Saint-Nicolas de la Dalmerie
- Bleuet de Lozère
- Lévéjac de Lozère
- Bleu des Causses (en partie sur le Midi-Pyrénées également)
- Laguiole (en partie sur le Midi-Pyrénées également)