A Casinca

L'A Casinca est un fromage de chèvre, typique de la région de la Casinca, en Corse. Le climat y est très doux.  Ce fromage Corse est fabriqué à partir de lait de chèvre, leur alimentation est naturelle.

L'affinage du fromage A Casinca s'effectue en hâloir pendant une durée de 1 à 3 mois. L'A Casinca à un goût typé propre aux fromages corse, et légèrement noiseté.

Formes du fromage A Casinca : disque, environ 10 cm de diamètre, 3 cm d'épaisseur, 350 g. Saveur : Plutôt douce quand il est jeune. De plus en plus prononcée à mesure qu'il s'affine.