Master cheesemaker since 1909

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Maintaining the tradition of gourmet cheeses and the permanent quest of quality are essential for us. This requirement implies defend and enrich a unique expertise in both the art of refinement in the selection of producers and farm cheeses. This rich relationship completes the nobility of our business.

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Recipe Biscuits à l'Italienne au Parmigiano Reggiano

Biscuits à l'Italienne au Parmigiano Reggiano

150 g Parmigiano Reggiano râpé
150 g beurre
150 g farine
12  oeufs
sel, poivre,
muscade

 

 

 

Cassez les oeufs, séparez les jaunes. Battez-les un peu. Dans une terrine, travaillez ensemble la farine, le beurre, le parmesan et les jaunes d'oeufs. Assaisonnez de haut goût. Etendez au rouleau cette pâte abaissée à 6 mm sur une plaque à four beurrée. Striez en losanges. Découpez en lanières de 1,5 cm de largeur. Enfournez 25 minutes à 200°.

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