Master cheesemaker since 1909

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Maintaining the tradition of gourmet cheeses and the permanent quest of quality are essential for us. This requirement implies defend and enrich a unique expertise in both the art of refinement in the selection of producers and farm cheeses. This rich relationship completes the nobility of our business.

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Recipe Potage aux poireaux, à l'oignon et au Gruyère

Potage aux poireaux, à l'oignon et au Gruyère

80 g de Gruyère Suisse râpé
250 g oignons hachés
3 blancs de poireaux
2 pommes de terre farineuses
1  l  bouillon de volaille ou de veau
1/2 l  lait bouilli
1/4 l  crème
60 g beurre
2 jaunes d'oeufs
sel, poivre
muscade

Lavez et épluchez les légumes. Emincez oignons et blancs de poireaux. Faites dorer les oignons et les poireaux dans le beurre. Mouillez avec le bouillon. Assaisonnez. Ajoutez les pommes de terre et faites bouillir 30 minutes. Passez au tamis ou au moulin à légumes. Ajoutez le lait et la crème. Hors du feu, incorporez les jaunes d'oeufs en remuant énergiquement. Rectifiez l'assaisonnement. Poudrez de fromage râpé. Servez en soupière.

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