Master cheesemaker since 1909

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Maintaining the tradition of gourmet cheeses and the permanent quest of quality are essential for us. This requirement implies defend and enrich a unique expertise in both the art of refinement in the selection of producers and farm cheeses. This rich relationship completes the nobility of our business.

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Recipe Beaufort sur Gratin de pommes de terre savoyard

Beaufort sur Gratin de pommes de terre savoyard

250 g Beaufort vieux
1 kg pommes de terre
50 g beurre
1/2 l  lait bouilli
1 noix de muscade
1 gousse d'ail écrasée
thym, sel, poivre

Lavez, épluchez et détaillez les pommes de terre en minces rouelles. Frottez d'ail le plat, beurrez-le. Rangez les pommes de terre par couches. Poudrez chaque couche de fromage râpé. Salez, poivrez, muscadez le lait. Versez sur les pommes de terre, qui doivent être recouvertes. Enfournez 1h à 130° et 1/2h à 150°.

Si le fromage rend un excès de graisse, il est bon de l'évacuer sans laisser partir la crème du lait, qui doit être absorbée.

 

 

 

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