Valle Maggia

Origine
Suisse
Pâte
Pâtes pressées non cuites
Intensité
Doux

Produits dans les villages de la vallée de Maggia sur le versant sud des alpes suisses, tous les fromages sont ronds et couverts d’une épaisse moisissure grise. Ils portent le nom de la vallée dans laquelle ils sont produits comme le verzasca, le pioraet le bedretto.

La pâte ivoire de ce fromage Suisse présente de minuscules trous et possède un goût doux et beurré. On retrouve aussi parfois le parfum subtil de la fumée qui s’élevait du feu dans la pièce de la ferme où le fromage était entreposé.

Âge 6 mois
Poids et forme 6-8 kg, ronde
Taille D. 40 cm, H. 12 cm (photo)