Bagnes

Origine
Suisse
Pâte
Pâtes pressées non cuites
Intensité
Medium

Le nom de Bagnes est celui de la vallée et du plateau d'origine du fromage.

 L'histoire du Bagnes
 est sans doute liée à la naissance de l'industrie pastorale en montagne, et la raclette a probablement été créée pour varier l'alimentation des bergers qui gardent les troupeaux.

La forme de ce fromage Suisse est celle d'une petite meule cylindrique à talon bien en équerre. Il pèse entre 7 et 9 kilogrammes.

Le Bagnes est affiné pendant trois à six mois en cave fraîche et humide.

Choix à l'aspect du Bagnes: croûte régulière et sans fissures.
Choix à l'odeur: odeur de cave assez intense.
Choix au toucher: ferme avec de l'élasticité.
Choix au goût du Bagnes: saveur fruité et développée.