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Combien de fromage par personne ?

Les bonnes proportions de fromage par personne : comment prévoir ?

Il n'est pas toujours facile de prévoir la bonne quantité de fromage par personne lorsqu'on reçoit, surtout quand on est nombreux.

Voici quelques indications pour calculer les bonnes portions de fromage par personne : combien de fromage acheter ?

* Repas assis : prévoir 60g à 80 g de fromage par personne en fin de repas.
Pour 4 personnes : au moins 350g à 400g pour ne pas être ridicule. Il vaut mieux qu'il en reste car le fromage se conserve.
Pour 6 peronnes : environ 500 g de fromage.
Pour 8 personnes : prévoir un plateau de 600 g de fromage.
A partir de 10 convives, calculer 70g de fromage par personne.
A partir de 20 convives, calculer 60g de fromage par personne (certaines personnes n'en prendront pas).

* Repas de fromage uniquement : prévoir 250g par personne.
Une soirée vin et fromage : compter 1 bouteille pour deux ou trois et 250 g de fromage par personne. Prévoir également suffisament de pain (150g par personne).

* Repas charcuterie & fromage : compter 200g de fromage, 150g de charcuterie et 200 à 250 g de pain (presque une baguette par personne pour être tranquile).

* Plateau de fromage en accompagnement d'un grand buffet.
Prévoir 40 à 80 g de fromage par personne selon l'abondance et la générosité du buffet.

* Cocktail ou buffet uniquement de fromage : compter 150g à 250g de fromage par personne.

* Fondue : prévoir d'acheter au moins 250g pour une bonne quantitée de fromage à fondue par personne. Quel fromage pour la fondue ? Voir nos conseils sur ce lien. Voir aussi la recette de la Fondue Savoyarde.

* Raclette : prévoir 200g pour la quantitée de fromage à raclette par personne et 120g de charcuteries par personne pour une raclette généreuse. Quel fromage pour la raclette ?  Voir nos conseils sur ce lien.

* Aligot : prévoir 70g à 80g de tomme fraiche (fromage) et 180g de pommes de terre par personne.

Enfin, pour ne pas se tromper, mieux vaut encore se renseigner auprès de votre fromager qui a plus l'habitude. Et comme disaient les anciens : "quand il n'y en a pas trop, c'est qu'il n'y en a pas assez". Le fromage a toujours eu vocation a se conserver car c'est pour cela que l'on transforme le lait : pour la conservation.
 

 



 
 


 


QUANTITE FROMAGE FONDUE - combien de fromage à raclette par personne - QUANTITE FROMAGE PAR PERSONNE - combien fromage raclette par personne


 
 

 

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Chapter summary
• The cheese platter
• Combien de fromage par personne ?
• Quel fromage pour la raclette...
• Quel fromage pour la fondue...
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