Le maintien de la grande tradition des fromages gastronomiques et la quête permanente de la qualité sont des fondamentaux chez Androuet, maison familiale et indépendante.
Cette exigence implique de défendre et d’enrichir un savoir-faire unique tant dans l’art de l’affinage que dans la sélection des producteurs et des fromages fermiers. Cette relation très riche, parachève la noblesse de notre métier.
Fromage Cantal AOC : 200g jeune
ou tomme fraîche
750 g pommes de terre
30 g beurre
50 cl lait
2 oeufs
1 gousse d'ail
sel, poivre
Pelez et tailles les pommes de terre en rondelles minces. Aillez en frottant le plat à four. Beurrez-le grassement. Rangez les rondelles de pommes de terre en alternant les couches avec le fromage râpé ou émincé. Dans une terrine, cassez les oeufs, battez-les, ajoutez le lait. Assaisonnez, versez sur les pommes de terre. Semez un peu de fromage pour couvrir la surface. Enfournez une heure à 200°
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