Le maintien de la grande tradition des fromages gastronomiques et la quête permanente de la qualité sont des fondamentaux chez Androuet, maison familiale et indépendante.
Cette exigence implique de défendre et d’enrichir un savoir-faire unique tant dans l’art de l’affinage que dans la sélection des producteurs et des fromages fermiers. Cette relation très riche, parachève la noblesse de notre métier.
Pour la fougasse fromage :
- Banon de Banon AOC (5/6)
- 1 fougasse aux olives
- 2 brins de romarin
- 7 cl d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de poivre mignonnette
- 1 coeur de salade frisée
- 3 cuillères à soupe d'olives
- 1 citron
- sel et poivre
Préchauffer le four sur la position du grill. Dans un bol, mélanger 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le poivre et le romarin effeuillé.
Verser cette sauce sur les Banon. Couper les feuilles de salade en petits bouquets, la mettre dans un saladier et y verser le reste d'huile d'olive et le jus du citron.
Assaisonner et parsemer d'olives. Couper la fougasse fromage en trois parties, puis redécouper chaque morceau en 2.
Déposer les 6 morceaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre un banon sur chaque partie. Mettre la plaque au four pendant 2 min jusqu'à ce que le fromage commence à fondre et à dorer.
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