Fontjoncouse

     Le nom de ce fromage est issu de sa commune d'origine, située dans l'Aude.

     Le Fontjoncouse prend la forme d'un petit palet rond, pesant entre 70 et 100 grammes.

     Il est affiné pendant une ou deux semaines pour égoutter.

Choix à l'aspect: croûte mince et claire.
Choix à l'odeur: légère odeur caprine.
Choix au toucher: ferme.
Choix au goût: très noiseté.

Plus d'information sur le fromage du Languedoc :

- Bleu de chèvre    
- Caillade   
- Cathare   
- Chèvre des Corbières  
- Fontjoncouse   
- Nîmois  
- Pélardon  
- Persillé du Malzieu  
- Rogeret des Cévennes  
- Saint-Nicolas de la Dalmerie
- Bleuet de Lozère
- Lévéjac de Lozère
- Bleu des Causses (en partie sur le Midi-Pyrénées également)
- Laguiole (en partie sur le Midi-Pyrénées également)