Fouchtra de chèvre

Le Fouchtra de chèvre est originaire du Cantal près d'Aurillac et se présente sous la forme d'une tome de 6 à 8 kg. C'est une variété de fromage d'Auvergne entre le Cantal et le Saint-Nectaire. Le Fouchtra a une pâte pressée non cuite qui se rapproche du Saint-Nectaire, mais avec un affinage et un croûtage naturel jaunâtre qui s’apparente au Cantal. Le goût de ce fromage auvergnat est doux, fin et unique. L'atout du Fouchtra de chèvre est sa souplesse avec son goût qui reste très agréable en bouche.