La recette incontournable de la raclette valaisanne au fromage, un moment de bonheur à partager!
Les amateurs de bon appétit consomment de 7 à 8 raclettes. La tradition veut que le fromage à raclette soit grillé devant des braises rougeoyantes et que l'opérateur, tenant le fromage devant lui, incliné sur l'assiette, racle d'un geste sûr et précis la partie en cours de liquéfaction, emportant du même coup la partie de croûte grillée. Au cas où la croûte reste adhérente au fromage durant plusieurs raclettes, celle-ci, croustillante, est nommée "religieuse" et est vivement espérée des convives.
La recette incontournable de la raclette valaisanne au fromage, un moment de bonheur à partager!
Pour exécuter une raclette fromage dite "Valaisane", il faut un appareil électrique de table spécial où l'on peut faire rôtir soi-même le fromage et le racler dans les assiettes lorsque, sous l'effet de la chaleur, il se liquéfie. On doit consommer la raclette fromage sur des assiettes chaudes souvent renouvelées, avec des pommes de terre servies dans leur peau, que l'on épluche à l'instant en croquant un petit oignon ou une rondelle de cornichon. On y asocie également de bonnes charcuteries locales. On peut varier les plaisirs et les arômes avec différents fromage à raclette.
La recette incontournable de la raclette valaisanne au fromage, un moment de bonheur à partager!
Voir aussi :
* Combien de fromage à raclette par personne ?
* Quel fromage pour la raclette ?
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