Bûchette du Pont d'Yeu

La bûchette de Pont d'Yeu est un petit fromage de chèvre fermier de Vendée. Sa texture originale est crémeuse et onctueuse, assez proche d'un Pélardon. Sa pâte est granuleuse, blanche et cassante si l'affinage est long. Sa croûte est magnifique : cendrée et parsemée de Penicillium.

Le Pont d'Yeu est fabriqué sur la charmante Ile d'Yeu, au large de la Vendée, raccordée autrefois à la côte par le pont d'Yeu, selon la légende. Sa forme est tronconique aux deux extrémités concaves, de la taille d'un demi Sainte-Maure-de-Tourraine. Les embruns qui balayent l'île toute l'année favorisent un type de flore spécifique qui s'adapte à un taux de salinité élevé. On retrouve toutes les saveurs d'iode et du grand large dans le Pont d'Yeu, souvenirs d'un petit air marin.