Chevrotin de Montvalézan

Ce fromage fermier au liat de chèvre est l'objet de la fabrication attentive d'un producteur éclairé de son principal client. Il est originaire de Tarentaise, vallée située au nord-est de la Savoie. C'est une pièce ayant la forme d'une petite tome épaisse de 10 à 12 cm de diamètre et de 6 cm d'épaisseur. Son poids varie entre 500 et 600 g. La pâte de ce fromage est compacte et fine, d'un blanc pur.