Salers et chutney de brugnons et abricots sur tartines

 1.Dans une casserole d’eau bouillante, plongez les brugnons quelques minutes. Placez-les ensuite dans un saladier d’eau fraîche et retirez la peau. Coupez-les en dés.

2.Lavez les abricots, retirez les noyaux et coupez-les en lamelles.
3.Epluchez et émincez les oignons.
4.Dans une casserole, versez les brugnons, les abricots, les oignons et ajoutez le reste des ingrédients. Faites cuire à feu doux en mélangeant de temps en temps durant 40 minutes. Il n’est pas impératif de surveiller la cuisson au départ, mais dès que les fruits et les oignons confisent, il faut remuer sans cesse jusqu’à l’obtention d’une marmelade épaisse.
5.Laissez refroidir avant de dresser sur des petites tranches de pain de campagne toastées. Découpez des beaux carrés de Salers et disposez-les sur le chutney. Régalez-vous !