Affidelice

L'Affidelice est le nom d'un fromage de Bourgogne de la maison Berthaut.

L'Affidelice est un fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée. Sa forme est circulaire, de 17 à 19 centimètres de diamètre pour 3 à 4,5 centimètres d'épaisseur. Le poids de l'Affidelice oscille entre 700 grammes et 1 kilogramme.

L'Affidelice fait l'objet d'un affinage par lavages au vin blanc de la région de Chablis durant deux mois, ce qui lui permet d'atteindre l'onctuosité et la saveur caractéristiques de son type et de son origine.