Le maintien de la grande tradition des fromages gastronomiques et la quête permanente de la qualité sont des fondamentaux chez Androuet, maison familiale et indépendante.
Cette exigence implique de défendre et d’enrichir un savoir-faire unique tant dans l’art de l’affinage que dans la sélection des producteurs et des fromages fermiers. Cette relation très riche, parachève la noblesse de notre métier.
Fromage : 200 g de Bleu d’Auvergne AOC
4 cercles de feuilletage de 12 cm de diamètre
4 poires bien mûres
1.Faites cuire vos feuilletages à blanc entre 2 plaques pour ne pas qu’elles développent.
2.Coupez des copeaux très fins de Bleu d’Auvergne et disposez-les uniformément sur le feuilletage.
3.Emincez vos poires finement et disposez-les en rosace.
4.Passez à four chaud, environ 200°C, pendant 2 à 3 min.
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