Manteniendo la tradición de quesos gourmet y la búsqueda permanente de la calidad son esenciales para nosotros. Este requisito implica defender y enriquecer una experiencia única, tanto en el arte de refinamiento en la selección de los productores y los quesos de granja. Esta relación rica completa la nobleza de nuestro negocio.
FROMAGE : Chabichou du Poitou fermier bien affinés (1 par personne)
12 dattes
60 g de pistaches décortiquées non-salées
60 g de pâte de coings
quelques feuilles de salade
Dénoyautez les dattes et émincez-les finement, concassez grossièrement les pistaches.
Découpez l'une des entames des petits chèvres puis creusez-les un peu avec la pointe d'un couteau. Gardez le fromage retiré et hachez-le grossièrement.
Remplissez les fromages ainsi creusés de pâte de coings puis ajoutez par-dessus les dates, pistaches et éclats de fromage mélangés.
Servez avec quelques feuilles de salade.
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