Le nom de ce fromage est composé par les mots norvégiens flö (crème), et mysost (fromage maigre).
Il prend la forme de pains parallélépipédiques, pesant entre 500 grammes et 1 kilogramme.
Choix à l'aspect: lisse et cireux.
Choix à l'odeur: odeur de lait cru.
Choix au toucher: dur.
Choix au goût: caramélisé salé.
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