Monsieur ou Monsieur Fromage

Le monsieur est un fromage à pâte molle au lait de vache, à croûte fleurie, inventé par un fermier du nom de "Fromage". Il a été longtemps vendu sous le nom de Monsieur Fromage ou fromage de Monsieur selon les maisons de détail. L'origine incontestable en est le pays d'Auge, près de Livarot. Mais l'industrialisation de ce produit remonte aux premières années de l'après-guerre de 1914 a été réalisée par M. Herselin, à la Bouille, en Seine-Inférieure. Après la Seconde Guerre, cette productiona été reprise un moment par les établissements Lepetit, dans l'atelier de fabrication de Saint-Macloux, dans le Calvados. Le nom de fromage est un patronymes courant en Normandie, spécialement dans le pays  d'Auge. Celui-ci a sans doute été repris du passé en souvenir du "mignont".