Cottenham

Le cottenham est un fromage au lait de vache, à pâte molle, à moisissure interne, originaire du comté de Cambridgeshire. Il peu être comparé au stilton. Sa fomre un peu plate ne permet pas cependant de le conserver assez longtemps pour qu'il rivalise de saveur avec son archétype, le Stilton. La durée nécessaire de l'affinage est relative à l'épaisseur et à la température ambiante.