Rigotte

Le Rigotte est un petit fromage au lait de chèvre ou mi-chèvre, parfois aussi pur vache. Il est élaboré sur le plateau Rhône-Loire et en Isère. C'est un fromage à pâte molle, à croûte naturelle rougissant sous l'effet des moisissures de la famille du bacterium linens ou sous la coloration au rocou. c'est un cylindre de 4 cm de diamètre, de 3 à 5 cm de hauteur. Son poids varie de 50 à 70 g.