Crêpes au fromage blanc à la Russe

Dans une terrine, composez une pâte à crêpes. Composez une garniture en mélangeant avec soin dans une terrine, le fromage blanc, le sucre et les jaunes d'oeufs. Préparez les crêpes selon la manière habituelle avec une louche aux 3/4 pleine de pâte. Rangez-les sur une plaque à four. Couvrez de garniture sur une large partie de la surface. Pliez-les en quatre. Rangez-les dans un moule à pâtisserie beurré et chapeluré. Nappez chaque lit de crêpes avec de la crème sucrée et vanillée-en alternant. Enfournez 15 minutes à 220° pour caraméliser. Démoulez. Servez tiède ou froid.

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