Corsica

 Corsica est un nom de fantaisie choisi comme marque par le ramasseur. Ce fromage Corse est fabriqué dans la montagne aux environs de Borgo (arrondissement de Bastia).

Spécialité de la région de Borgo, le Corsica se présente sous la forme d'une boule aplatie de 10 ou 11 centimètres de diamètre. Son poids varie entre 375 et 400 grammes.  Son affinage dure deux mois en cave sèche et fraîche.

Choix à l'aspect: bien formé.
Choix à l'odeur: nettement ovine.
Choix au toucher: tendre.
Choix au goût: sapide.

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