Maroilles en croquettes

Dans une friteuse, faire chauffer de l'huile pour la friture (à 180° C.).
Couper le Maroilles en 8 portions et paner chaque morceaux en les faisant tremper dans les jaunes d'oeufs battus puis dans la chapelure. Renouveler l'opération une seconde fois.
Jeter chaque morceau pané dans une friture bien chaude (180°) pendant 1 à 2 minutes.
Faire frire chaque morceau pané pendant 1 à 2 min. (si vous utilisez une friteuse, ne compter qu'1 seule minute). Ainsi jetée dans la friture, la chapelure formera une croûte autour du fromage et empêchera celui-ci de couler. Le contraste du croustillant de l'enveloppe et du fondant du Maroilles est très agréable.
Servir avec une salade verte.