Ibakhbakhane

Originaire de la région des Aurès, l' Ibakhbakhane est produit à partir d’une mixture de « Frik» d’orge (« Marmaz ») est de « L’ben » soumis à une fermentation à des températures inférieures à 20°C (par immersion dans un puits) pendants 2 à 5 jours.