Le Conches est un fromage Suisse gras au lait de vache, à pâte mi-dure, originaire des environs de Conches ou Goms-sur-Ernen (Valais). Ce fromage à raclette est assez abondant et cité le plus souvent sous son nom alémanique de "gomser".
L'aspect du fromage Conches est son poids sont du même ordre que ceux des autres fromages valaisants à raclette, de 7 à 9 kg.
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