Ossau Iraty sur aubergines farcies

Coupez les aubergines en deux dans la longueur. Entaillez les chairs. Salez-les.

Cuisez-les 30 mn au four à 210°C (Th 7) préchauffé.

Evidez les aubergines et réservez les coques.

Ecrasez la pulpe, ajoutez une gousse d'ail pelée et passée au presse-ail, une bonne pincée de noix de muscade, le fromage Ossau Iraty râpé, l'oeuf battu, la crème fraîche, un peu de sel et poivre.

Remplir les coques avec la préparation.

Faire gratiner au four à 250°C (Th 8/9) environ 10 à 15 mn.