Galette Appenzelloise au fromage

Preparez la pâte brisée. Etalez-la sur la planche farinée, Laminez-a au rouleau à 3 mm d'épaisseur. Foncez la tourtière beurrée, piquez le fond. Hachez finement les oignons. Dans une terrine, cassez les oeufs. Battez-les. Ajoutez la farine en pluie, triturez à la spatule pour bien mélanger, délayez peu à peu avec le lait tiède, battez au fouet en incorporant la crème, puis le fromage rapé. Lorsque la garniture est bien homogène, versez-la dans la tourtière. Enfournez 35 minutes à 220°.