Voralberger Alpkäse

Le Voralberger Alpkäse est un fromage au lait cru de vache cru, à pâte dure. Il est fabriqué dans les pâturage alpins des régions du Vorsäss et du Maisäss; à proximité de la Suisse. Sa croûte est sèche, granuleuse, de couleur jaune-brun à brune. La pâte est  est de ferme à souple, de couleur ivoire, avec des trous de la grosseur d'un pois, de saveur douce et aromatique, devenant plus piquante quand le fromage prend de l'âge, affiné en général pendant 6 mois. On peut le comparer au Toggenburger originaire de Lieschtenstein. Il est protégé par une AOP européenne.

Plus d'information sur le fromage d'Allemagne :

- Allgauer Emmentaler  
- Allgauer Gaiskase  
- Allgäuer Bergkäse  
- Altenburger  
- Altenburger Ziegenkäse  
- Andechser  
- Backsteiner  
- Bavaria Blu  
- Bierkäse  
- Blau ou Edelpilzkäse  
- Brand  
- Caramkäse  
- Frühstückskäse  
- Gaiskäsle  
- Glumse  
- Harzer Kase  
- Hopfenkäse  
- Kochkäse  
- Krauterkäse  
- Kuhbacher  
- Mainzerkäse  
- Mischlingskäse  
- Mondseerschachtelkäse  
- Nieheimerkäse  
- Pinzgauerbierkäse  
- Quark  
- Radolfzeller  
- Romadurkäse  
- Schichtkäse  
- Spitz  
- Steinbucherkäse  
- Tilsiterkase  
- Toggenburger  
- Trockenkäse  
- Voralberger Alpkäse  
- Voralberger Bergkäse  
- Weisslackerkäse  
- Wilstermarscherkäse  
- Ziegenkäse