Tomme de chèvre de Piaggiola

Origine
France
Pasta
Paste premute non cotte
Intensità
Caratteristico

La Tomme de chèvre de Piaggiola est un fromage fermier de Corse du Sud, de Piaggiola, Sartène. Il est de la famille du Sarteno, à pâte pressée non cuite. Il a l'aspect d'une boule aplatie ou d'un cylindre, à flancs convexes. Ce fromage mesure 17 à 18 cm de diamètre et 8 à 9 cm d'épaisseur. Son poids varie entre 1,7 et 2 kg. Parfait en consistance à 3 mois, mais à 6 comme le préfèrent les amateurs, il faut le casser au ciseau. La saveur est piquante, avec un arrière-goût des plantes aromatiques absorbées par les animaux.

 

Découvrez aussi une recette au fromage corse ou commander un  un plateau de fromage Corse.