Estrela ou Serra da Estrela

L'estrela est un fromage au lait de brebis, à pâte molle, légèrement pressé, à croûte lavvée. Il est originaire de cette montagne du Portugal. Ce fromage est de forme circulaire de 18 cm de diamètre et de 6 à 7 cm d'épaisseur. Il pèse environ 1 kg. Il se consomme entre frais et demi-affiné, surtout en été. Les amateurs le préféèrent après 2 mois d'affinage, lorsqu'il est doux, tendre, crémeux et qu'il coule un peu.

Il s'agit d'un fromage portugais typique d'un pays où le terroir a marqué l'identité et la qualité de chaque production.