Montagnard

Le montagnard est un fromage du Jura de fabrication laitière de montagne, au lait de vache cru. Il est à pâte pressé non cuite, de la famille du morbier, mais sans trace noire horizontale en son milieu. Il est de même taille, 30 à 40 cm de diamètre et 6 à 8 cm d'épaisseur. Son poids varie entre 4 et 7 kg. Son origine est la partie des mont du Jura à proximité de la frontière suisse. Conservé en cave de 3 à 4 mois, il émet des arômes comparables à ceux du morbiet.