Manchego en bocaux espagnols

Emincer l'oignon et le faire suer dans un peu de beurre et d'huile d'olive.
Ajouter la gousse d'ail hachée, les tomates pelées épépinées et coupées en dès, sel, poivre, sucre, thym, persil et piment si vous le désirez.
Laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Egoutter les pommes de terre et les réduire en purée. Saler, poivrer et ajouter la moitié du fromage en dès.
Beurrer les bocaux et les remplir par couches : purée de pommes de terre, thon émietté, tomates et terminer par la deuxième moitié du fromage coupé en dès. Au moment de servir gratiner 15 minutes au four 200°.

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