Brique du Forez

     La Brique du Forez est ainsi appelée de part sa forme et sa provenance.

     Ce fromage d'Auvergne (Puy-de-Dôme) est affiné pendant deux à trois semaines à sec en cave humide. Le Forez s'étend également sur le département de la Loire (région Rhône-Alpes).

Choix à l'aspect de la brique du Forez : croûte mince avec des moisissures bleutées.
Choix à l'odeur de la brique du Forez : faible odeur de cave.
Choix au toucher de la brique du Forez : assez ferme mais souple.
Choix au goût de la brique du Forez : saveur noisetée.

BRIQUE DU FOREZ