Wilstermarscherkäse

Le Wilstermarscherkäse est un fromage au lait de vache, originaire du Schleswig-Holstein. Il est à pâte pressée non cuite, de la famille des Gouda qui ont émigré un peu partout en Europe du Nord, lors des blocus des guerres. On le nomme aussi Holsteinermarschkäse. Il est circulaire et pèse 5 kg environ. Les producteurs locaux le présentent en 5 formules différentes: le rahm, au lait entier ou très légèrement enrichi; le Sussmilch au lait entier ou très légèrement allégé; le Zweizeitige, fait d'un mélange de lait écrémé du soir et de lait entier du matin suivant; le Dreizeitige, obtenu d'un mélange de lait écrémé de la traite précédente avec du lait entier de la suivante; le Herbst, obtenu d'un mélange de lait écrémé de 36 heures, de lait écrémé de la veilee avec du lait entier frais.

Plus d'information sur le fromage d'Allemagne :

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- Allgäuer Bergkäse  
- Altenburger  
- Altenburger Ziegenkäse  
- Andechser  
- Backsteiner  
- Bavaria Blu  
- Bierkäse  
- Blau ou Edelpilzkäse  
- Brand  
- Caramkäse  
- Frühstückskäse  
- Gaiskäsle  
- Glumse  
- Harzer Kase  
- Hopfenkäse  
- Kochkäse  
- Krauterkäse  
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- Mainzerkäse  
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