Fiouse au fromage blanc

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Préparez une pâte brisée. Etalez et laminez-la au rouleau à 3 mm sur la planche farinée. Foncez la tourtière en gardant un excédent de 2 cm tout autour avec lequel vous formez un bourrelet. Piquez le fond, chargez de haricots et cuisez la pâte à blanc. Garnissez-la avec un mélange clair composé du fromage blanc, de la crème, des oeufs entiers battus- autant qu'il faut pour emplir le moule aux 2/3. Cuisez à four chaud durant 20 minutes (220°).
Ancêtre de la quiche lorraine

 

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