Dénoyautez les dattes et émincez-les finement, concassez grossièrement les pistaches.
Découpez l'une des entames des petits chèvres puis creusez-les un peu avec la pointe d'un couteau. Gardez le fromage retiré et hachez-le grossièrement.
Remplissez les fromages ainsi creusés de pâte de coings puis ajoutez par-dessus les dates, pistaches et éclats de fromage mélangés.
Servez avec quelques feuilles de salade.
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